Benodigheden voor 3 groente rolletjes:

3 rijstvellen
1 kleine paprika
1 stengel bleekselderij
1 tomaat
1 ei
2 eiwitten
1 theelepel cocos olie
1 theelepel basilicum
1 theelepel koriander
klein beetje peper

275 calorie├źn, koolhydraten 33gram, eiwitten 16gram, vetten 10gram.

Bereiding:

Snijd de groente in kleine stukjes, roerbak deze in de cocosolie, zorg dat de groente nog wel wat knapperig blijft.
Kluts het ei en de eiwitten en roerbak deze los van de groente. Heb je dit gedaan dan voeg je de groente en het ei samen. Laat even afkoelen.

Verwarm een bodem water in een koekenpan (handwarm) leg 1 rijstvel in de pan tot het zacht wordt (paar seconden).
Haal hem uit de pan en leg ongeveer in het midden je groente en ei mix. Vouw 1 kant van het vel over de groente, daarna de zijkanten van het vel naar binnenvouwen en vervolgens rol je de rest van het rijstvel strak tot een rol.

Klaar zijn je groente rolletjes.